Bạn đang mơ ước sở hữu một quán cafe cho riêng mình, nơi bạn có thể thỏa sức sáng tạo và chia sẻ niềm đam mê cà phê với mọi người .Tuy nhiên, bạn vẫn còn băn khoăn không biết bắt đầu từ đâu? Bài viết này sẽ chia sẻ 10 kinh nghiệm mở quán cafe quý báu được Milano Coffee đức kết giúp bạn tự tin hơn trên hành trình khởi nghiệp của mình. Cùng khám phá những bí quyết để xây dựng một quán cafe độc đáo và thu hút khách hàng ngay nhé.

Lựa chọn hình thức kinh doanh phù hợp

Quyết định mở một quán cafe là bước khởi đầu đầy hứng khởi. Tuy nhiên, để quán cafe của bạn thành công, việc lựa chọn hình thức kinh doanh phù hợp là vô cùng quan trọng. Có ba hình thức chính mà bạn có thể cân nhắc:

Xây dựng quán cafe hoàn toàn mới

Xây dựng một quán cafe hoàn toàn mới chính là cơ hội vàng để bạn biến ước mơ thành hiện thực. Với mô hình này, bạn có thể tự do sáng tạo, từ việc lựa chọn phong cách thiết kế độc đáo cho đến việc xây dựng menu đồ uống đa dạng. Bạn hoàn toàn chủ động trong việc xây dựng thương hiệu và tạo nên một không gian trải nghiệm cà phê độc nhất vô nhị.

Những lợi ích khi xây dựng quán cafe hoàn toàn mới:

• Tự do sáng tạo: Bạn là người quyết định mọi thứ, từ concept đến từng chi tiết nhỏ nhất.
• Thương hiệu độc quyền: Bạn sở hữu hoàn toàn thương hiệu và có thể phát triển theo ý muốn.
• Khả năng tùy biến cao: Bạn có thể dễ dàng thay đổi menu, không gian để phù hợp với thị hiếu khách hàng.
• Cơ hội xây dựng cộng đồng: Quán cafe của bạn có thể trở thành điểm đến quen thuộc của những người có cùng sở thích.

Những thách thức cần lưu ý:

• Đầu tư lớn: Bao gồm chi phí mặt bằng, thiết kế, trang thiết bị, nhân sự,…
• Áp lực cạnh tranh: Thị trường cà phê ngày càng sôi động, đòi hỏi bạn phải không ngừng đổi mới và thích nghi với môi trường.
• Quản lý vận hành: Bạn cần có kiến thức về kinh doanh quản lý để điều hành quán hiệu quả.

Xây dựng quán cafe hoàn toàn mới là một con đường đầy hứa hẹn, nhưng cũng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Trước khi đưa ra quyết định cuối cùng, hãy cân nhắc về các yếu tố như vị trí, thiết kế, menu, nguồn vốn và khả năng cạnh tranh. Nếu bạn có đủ sự tự tin và quyết tâm, hãy mạnh dạn thực hiện ước mơ của mình.

Sang nhượng quán cũ từ người khác

Sang nhượng quán cafe cũ là một lựa chọn hấp dẫn cho những ai muốn nhanh chóng sở hữu một không gian kinh doanh. Tuy nhiên, để thành công, bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng những yếu tố sau:

• Vị trí: Vị trí quán cafe có thuận lợi cho việc kinh doanh hay không? Lưu lượng khách hàng qua lại có lớn không?
• Thương hiệu: Thương hiệu cũ của quán có uy tín không? Khách hàng có trung thành với thương hiệu này không?
• Cơ sở vật chất: Quán cafe có đầy đủ trang thiết bị không? Có cần phải đầu tư sửa chữa, nâng cấp gì không?
• Giấy phép kinh doanh: Các giấy phép có còn hiệu lực không? Có đầy đủ các giấy tờ cần thiết để chuyển nhượng không?
• Khách hàng: Khách hàng của quán cũ là ai? Họ có nhu cầu gì? Bạn có thể đáp ứng được những nhu cầu đó không?
• Đối thủ cạnh tranh: Đối thủ cạnh tranh xung quanh có mạnh không? Bạn có những lợi thế gì để cạnh tranh?

Ngoài ra, bạn cũng nên:

• Đánh giá tiềm năng phát triển: Đánh giá xem quán cafe có tiềm năng phát triển trong tương lai hay không.
• Lập kế hoạch kinh doanh: Lập một kế hoạch chi tiết để định hướng cho việc kinh doanh của mình.
• Tham vấn từ người có kinh nghiệm: Tìm kiếm sự tư vấn từ những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh quán cafe.

Sang nhượng quán cafe cũ là một con đường tắt để bạn bước vào ngành F&B, nhưng đòi hỏi bạn phải tỉnh táo và cẩn trọng. Bạn sẽ được thừa hưởng nhiều lợi thế như vị trí, thiết bị và khách hàng quen, nhưng cũng phải đối mặt với những rủi ro tiềm ẩn. Vì vậy, hãy tìm hiểu kỹ về quán, thương lượng giá cả hợp lý và chuẩn bị một kế hoạch kinh doanh vững chắc trước khi quyết định.

Hợp tác nhượng quyền thương hiệu

Nhượng quyền thương hiệu cafe là một hình thức kinh doanh hấp dẫn dành cho những ai mong muốn sở hữu một quán cafe mang thương hiệu đã được khẳng định trên thị trường. Khi lựa chọn hình thức này, bạn sẽ được hưởng lợi từ nhiều ưu điểm nổi bật:

• Thương hiệu mạnh, uy tín: Bạn sẽ được sử dụng ngay thương hiệu của bên nhượng quyền, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí xây dựng nhận diện thương hiệu. Khách hàng sẽ dễ dàng nhận biết và tin tưởng sản phẩm của bạn hơn.
• Công thức pha chế độc quyền: Bạn sẽ được tiếp cận với những công thức pha chế độc đáo, đảm bảo chất lượng và hương vị đồng nhất tại cửa hàng.
• Hệ thống quản lý chuyên nghiệp: Bạn sẽ được hỗ trợ bởi hệ thống quản lý bài bản từ khâu tuyển dụng nhân viên, đào tạo, đến quản lý tồn kho,… giúp bạn vận hành quán hiệu quả hơn.
• Đào tạo chuyên sâu: Bạn và đội ngũ nhân viên sẽ được đào tạo bài bản về các kỹ năng pha chế, phục vụ khách hàng, quản lý quán,… đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất.
• Hỗ trợ marketing: Bạn sẽ được hưởng lợi từ các chiến dịch marketing của thương hiệu, giúp tăng độ nhận diện và thu hút khách hàng.
• Tuy nhiên, đi kèm với những lợi ích trên, nhượng quyền thương hiệu cafe cũng đòi hỏi bạn phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt của công ty nhượng quyền, như:
• Phí nhượng quyền: Bạn sẽ phải trả một khoản phí nhượng quyền ban đầu và đóng phí bản quyền định kỳ, thời gian tùy thuộc vào bên nhượng quyền·.
• Hạn chế sáng tạo: Bạn sẽ phải tuân thủ các tiêu chuẩn về thiết kế, menu,… từ đó hạn chế sự sáng tạo của bạn.

Nhượng quyền thương hiệu cafe phù hợp với những người có vốn đầu tư vừa phải, muốn kinh doanh an toàn, không có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B nhưng muốn tận dụng lợi thế của một thương hiệu lớn.

Nếu bạn đang tìm kiếm một hình thức kinh doanh ổn định và tiềm năng, nhượng quyền thương hiệu cafe chính là lựa chọn đáng cân nhắc.

Lập kế hoạch kinh doanh cafe chi tiết

Một kế hoạch kinh doanh chi tiết sẽ là kim chỉ nam vững chắc cho hành trình khởi nghiệp quán cà phê của bạn. Đây là kinh nghiệm mở quán cafe cốt lõi mà Milano Coffee muốn nhấn mạnh. Kế hoạch này không chỉ giúp bạn xác định rõ mục tiêu kinh doanh mà còn cung cấp một bản đồ đường đi chi tiết, từ việc lựa chọn mặt bằng, thiết kế không gian độc đáo, xây dựng menu hấp dẫn, cho đến việc lên kế hoạch marketing hiệu quả và quản lý tài chính chặt chẽ.

Các yếu tố cần có trong kế hoạch kinh doanh:

• Phân tích thị trường: Nghiên cứu kỹ lưỡng thị trường cà phê tại khu vực bạn dự định kinh doanh, xác định đối tượng khách hàng mục tiêu, phân tích điểm mạnh, điểm yếu của các đối thủ cạnh tranh.
• Xây dựng thương hiệu: Tạo dựng một thương hiệu quán cà phê độc đáo, ghi dấu ấn trong lòng khách hàng.
• Lựa chọn vị trí: Đánh giá kỹ lưỡng các yếu tố như lưu lượng người qua lại, khả năng tiếp cận của khách hàng, giá cả thuê mặt bằng.
• Thiết kế không gian: Tạo một không gian quán cà phê ấn tượng, thoải mái và phù hợp với phong cách thương hiệu.
• Xây dựng menu: Lựa chọn và pha chế các loại cà phê chất lượng cao, đa dạng hóa menu với các loại đồ uống, thức ăn nhẹ hấp dẫn.
• Chiến lược marketing: Xây dựng kế hoạch marketing toàn diện, bao gồm các hoạt động quảng cáo, truyền thông, xây dựng cộng đồng khách hàng trên mạng xã hội.
• Quản lý tài chính: Lập kế hoạch tài chính chi tiết, dự trù các khoản chi phí, xây dựng kế hoạch thu hồi vốn và lợi nhuận.

Lựa chọn mặt bằng kinh doanh phù hợp

Vị trí của quán cà phê là yếu tố quyết định đến lượng khách hàng và doanh thu. Đây là một trong những kinh nghiệm mở quán cafe quan trọng nhất. Một mặt bằng tốt không chỉ cần có vị trí đắc địa mà còn phải phù hợp với khách hàng mục tiêu, bạn cần cân nhắc các yếu tố sau:

• Vị trí: Mặt bằng nên nằm ở vị trí thuận tiện, dễ tìm, có khả năng tiếp cận khách hàng cao. Bạn có thể lựa chọn các khu vực đông dân cư, gần trường học, văn phòng, trung tâm thương mại,…
• Diện tích: Diện tích mặt bằng cần phù hợp với quy mô quán cafe bạn muốn xây dựng, đảm bảo đủ không gian để bố trí bàn ghế, quầy bar và các khu vực chức năng khác.
• Giá thuê: Chi phí thuê mặt bằng chiếm một phần lớn trong tổng chi phí kinh doanh. Bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng để lựa chọn mặt bằng có giá cả phù hợp với khả năng tài chính của mình.
• Cơ sở hạ tầng: Mặt bằng cần có hệ thống điện nước ổn định, đường xá thuận tiện và các tiện ích khác như bãi đỗ xe, wifi…
• Pháp lý: Kiểm tra kỹ các giấy tờ pháp lý liên quan đến mặt bằng để đảm bảo không gặp phải rắc rối về sau.

Xây dựng menu đa dạng, đồ uống chất lượng

Với kinh nghiệm mở quán cafe lâu năm, Milano Coffee nhận thấy rằng menu không chỉ đơn thuần là danh sách các loại đồ uống mà còn là một công cụ marketing hiệu quả. Khi xây dựng menu, bạn cần chú ý đến các yếu tố như:

• Đa dạng các loại đồ uống: Bên cạnh các loại cà phê truyền thống, bạn có thể bổ sung thêm các loại trà, sinh tố, nước ép, đồ uống đá xay,… để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
• Chất lượng đồ uống: Nguyên liệu tươi ngon, cách pha chế chuyên nghiệp là yếu tố quyết định đến chất lượng đồ uống. Bạn nên chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và đào tạo nhân viên pha chế một cách bài bản.
• Giá cả hợp lý: Giá cả đồ uống cần phải cạnh tranh so với thị trường nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận.
• Thiết kế menu ấn tượng: Menu không chỉ cung cấp thông tin về các loại đồ uống mà còn là một công cụ marketing hiệu quả. Bạn nên thiết kế menu một cách đẹp mắt, dễ nhìn và dễ sử dụng.

Thái độ phục vụ khách hàng tốt

Thái độ phục vụ khách hàng là yếu tố quyết định đến thành công của bất kỳ doanh nghiệp nào, đặc biệt là trong kinh doanh quán cà phê. Đây là một trong những kinh nghiệm mở quán nước mà bất kỳ chủ quán nào cũng cần lưu tâm. Để xây dựng một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và tận tâm, bạn cần:

• Đào tạo bài bản: Thiết kế chương trình đào tạo kỹ lưỡng về kỹ năng giao tiếp, cách pha chế đồ uống, cách xử lý các tình huống phát sinh và đặc biệt là thái độ phục vụ khách hàng.
• Xây dựng văn hóa phục vụ: Tạo ra một môi trường làm việc tích cực, khuyến khích nhân viên chủ động học hỏi và nâng cao chất lượng dịch vụ.
• Đánh giá và khen thưởng: Thường xuyên đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên và khen thưởng những người làm tốt để tạo động lực.
• Nghe ý kiến khách hàng: Tổ chức các cuộc khảo sát để thu thập ý kiến phản hồi của khách hàng, từ đó cải thiện chất lượng dịch vụ.

Không gian quán phù hợp với khách hàng mục tiêu

Một trong những kinh nghiệm mở quán cafe quý báu mà bạn không nên bỏ qua là thiết kế không gian quán. Một không gian được thiết kế ấn tượng sẽ tạo ấn tượng ban đầu khó phai và thu hút đông đảo khách hàng. Khi bắt tay vào thiết kế, bạn nên chú ý đến:…

• Phong cách thiết kế: Chọn phong cách thiết kế phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu và concept của quán. Ví dụ, nếu bạn muốn thu hút giới trẻ, bạn có thể chọn phong cách hiện đại, trẻ trung.
• Ánh sáng: Ánh sáng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo không gian ấm cúng và thoải mái. Bạn có thể kết hợp nhiều loại ánh sáng khác nhau để tạo điểm nhấn và không gian đa dạng.
• Âm nhạc: Đây cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến không khí của quán. Bạn nên chọn những bản nhạc phù hợp với phong cách của quán và tạo cảm giác thư giãn cho khách hàng.
• Cây xanh: Bố trí cây xanh giúp không gian quán trở nên trong lành và gần gũi với thiên nhiên. Bạn có thể sử dụng các loại cây cảnh nhỏ hoặc treo tranh ảnh thiên nhiên để tạo điểm nhấn.

Tránh lãng phí tài nguyên

Việc quản lý tài nguyên hiệu quả là yếu tố quan trọng để đảm bảo sự bền vững của quán cafe. Bạn có thể áp dụng các biện pháp sau:

• Tiết kiệm điện nước: Sử dụng bóng đèn tiết kiệm năng lượng, tắt các thiết bị điện khi không sử dụng, sửa chữa các thiết bị hỏng hóc kịp thời,…
• Quản lý nguyên vật liệu: Lập kế hoạch mua hàng chi tiết, kiểm soát hàng tồn kho, hạn chế tình trạng hàng hóa bị hỏng hóc, lãng phí.
• Tối ưu hóa nhân sự: Lập lịch làm việc linh hoạt cho nhân viên, đào tạo họ làm việc hiệu quả, giảm thiểu tình trạng thừa nhân sự.
• Áp dụng công nghệ: Sử dụng các phần mềm quản lý quán cafe để kiểm soát đơn hàng, tồn kho, nhân sự một cách hiệu quả.

Xây dựng chương trình khách hàng trung thành

Xây dựng chương trình khách hàng trung thành hiệu quả là một trong những kinh nghiệm mở quán cafe giúp gia tăng tỷ lệ khách hàng quay lại, gia tăng doanh thu và có lượng khách quen ổn định… Bạn có thể áp dụng các chương trình như:

• Thẻ tích điểm: Khách hàng sẽ tích lũy điểm sau mỗi lần mua hàng và đổi điểm lấy quà tặng hoặc giảm giá.
• Chương trình sinh nhật: Tặng quà hoặc ưu đãi đặc biệt cho khách hàng vào ngày sinh nhật.
• Cộng đồng khách hàng: Xây dựng một cộng đồng khách hàng thân thiết thông qua các nhóm trên mạng xã hội, tổ chức các sự kiện nhỏ để khách hàng giao lưu.
• Chương trình giới thiệu bạn bè: Khách hàng sẽ được giảm giá hoặc nhận quà tặng khi giới thiệu bạn bè đến quán.

Trực tiếp tham gia quản lý, đào tạo nhân viên

Sự tham gia của chủ quán trong quản lý và đào tạo nhân viên sẽ đảm bảo rằng mọi hoạt động diễn ra suôn sẻ và theo đúng tiêu chuẩn của quán, vì vậy chủ quán nên:

• Lãnh đạo bằng tấm gương: Chủ cửa hàng cần làm gương cho nhân viên bằng cách thể hiện thái độ làm việc chuyên nghiệp, nhiệt tình và tận tâm.
• Đào tạo thường xuyên: Tổ chức các buổi đào tạo định kỳ để cập nhật kiến thức và kỹ năng cho nhân viên, đặc biệt là về các sản phẩm mới, quy trình phục vụ và xử lý các tình huống phát sinh.
• Xây dựng mối quan hệ tốt với nhân viên: Tạo ra một môi trường làm việc thân thiện, lắng nghe ý kiến đóng góp của nhân viên và khen thưởng những người làm tốt.

Liên kết với nhiều kênh bán hàng online

Trong thời đại số, việc kết nối quán cà phê của bạn với các kênh bán hàng online sẽ mở rộng tầm ảnh hưởng và tăng cơ hội tiếp cận khách hàng. Bạn có thể:

• Xây dựng website: Một website chuyên nghiệp sẽ giúp bạn giới thiệu quán cà phê, menu, các chương trình khuyến mãi và thu hút khách hàng đặt hàng trực tuyến.
• Tận dụng mạng xã hội: Sử dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram để tương tác với khách hàng, quảng bá sản phẩm và dịch vụ.
• Kết hợp với các ứng dụng giao hàng: Liên kết với các ứng dụng giao hàng như ShopeeFood, GrabFood, Gojek,… để phục vụ khách hàng đặt hàng online.

Với những kinh nghiệm mở quán cafe được chắt lọc từ Milano Coffee vừa chia sẻ, hy vọng bạn đã có một cái nhìn toàn diện hơn về hành trình khởi nghiệp này. Hãy biến những kiến thức trên thành hành động và bắt đầu xây dựng một không gian cà phê độc đáo, mang đậm dấu ấn cá nhân. Đừng quên theo dõi Milano Coffee để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!