Kinh doanh cà phê luôn là “miếng bánh” béo bở đầy tiềm năng, thu hút các nhà đầu tư thử sức. Tuy nhiên, để đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng, các mô hình cà phê phải ngày càng đa dạng, linh hoạt và độc đáo. Một trong những hình thức được ưa chuộng và dần trở nên phổ biến trong lối sống hiện đại hối hả là cafe mang đi. Cùng Milano Coffee tìm hiểu đâu là lý do để cafe mang đi thành công trong thị trường đầy cạnh tranh này.

Trước tiên, để đánh giá tại sao cafe mang đi được xem là mô hình cafe vốn thấp “siêu lợi nhuận” nhưng mang lại cơ hội kinh doanh đầy tiềm năng, chúng ta cần hiểu rõ những đặc điểm nổi bật của cafe mang đi và những lưu ý cũng như bí quyết để thành công trong lĩnh vực này.

Cafe mang đi là gì?

Cafe mang đi, hay còn gọi là cafe take away, là mô hình kinh doanh cafe mà khách hàng lựa chọn mua thức uống để mang đi thay vì ngồi lại thưởng thức và nhâm nhi cà phê tại cửa hàng. Đây là hình thức kinh doanh tiện lợi, không chỉ giúp khách hàng tiết kiệm thời gian khi sử dụng dịch vụ, mà còn có thể thưởng thức hương vị cafe yêu thích một cách nhanh chóng, mọi lúc mọi nơi.

So với các hình thức kinh doanh cà phê truyền thống thông thường, có 3 ưu điểm khiến cafe take away dần trở thành xu hướng phổ biến và được các nhà đầu tư cũng như khách hàng yêu thích. Đầu tiên, không thể không kể đến tính linh hoạt và tiện lợi của mô hình này. Với nhịp sống hiện đại hối hả, một ly cà phê “ngon – bổ – rẻ” chỉ với vài phút pha chế và thuận tiện mang đi, đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách hoàn hảo. Bên cạnh đó, vì không chú trọng vào không gian ngồi lại để thực khách sử dụng thức uống tại quán, chi phí đầu tư ban đầu như mặt bằng, không gian và nội thất,… cho mô hình này thường được giản lược bớt so với các mô hình truyền thống khác. Điều này tiết kiệm được khá nhiều chi phí kinh doanh cho chủ quán. Ngoài ra, cộng hưởng với sự phát triển bùng nổ của các dịch vụ giao hàng đồ ăn như Grabfood, Shopeefood,…, cafe take away dễ dàng tiếp cận và “chiều lòng” khách hàng qua các hình thức thanh toán ví trực tuyến, giao hàng nhanh gọn sau khi đặt hàng.

Một số mô hình cafe mang đi phổ biến

Với những ưu điểm trên, mô hình cafe mang đi cũng nhanh chóng chuyển biến và cải tiến hơn để phù hợp với từng loại mặt bằng và khu vực kinh doanh. Có 3 loại mô hình cà phê mang đi phổ biến bên dưới:

Mô hình cafe mang đi vỉa hè

Mô hình cafe mang đi vỉa hè là mô hình kinh doanh cafe tối giản và phổ biến nhất ở Việt Nam. Mô hình này có thể dễ dàng tìm thấy ở các thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh,… tọa lạc tại những chung cư, hoặc các khu nhà gần trường học, khu dân cư, văn phòng,… nơi có giao thông đông đúc. Chỉ với một vài chiếc bàn ghế nhỏ, cùng quầy, kệ giản đơn, mô hình cafe mang đi vỉa hè không chỉ có chi phí đầu tư thấp mà còn dễ dàng tiếp cận được lượng khách hàng đông đảo có thu nhập bình dân như giới trẻ, dân văn phòng,… vào các khung giờ buổi sáng và tối.

Mô hình xe đẩy cafe take away

Mô hình xe đẩy cafe take away là một phiên bản nâng cấp hơn của mô hình cafe vỉa hè. Quầy kệ được cải tiến và tích hợp vào xe đẩy, cùng thiết kế đẹp mắt và chuyên nghiệp, cho phép người bán dễ dàng di chuyển đến nhiều địa điểm khác nhau trong phạm vi gần. Mô hình cafe mang đi này phù hợp với các khu vực đông dân cư như công viên, vỉa hè của các tuyến đường lớn hay tại các khuôn viên sự kiện. Ưu điểm của mô hình xe đẩy cafe take away là chi phí đầu tư ít chỉ từ vài triệu đồng, linh hoạt, dễ dàng thay đổi vị trí kinh doanh, di chuyển đến các nơi đông người qua lại và tiếp cận đa dạng khách hàng hơn.

Mô hình cafe mang đi nhượng quyền

Mô hình cafe mang đi nhượng quyền là lựa chọn lý tưởng cho những anh chị muốn khởi nghiệp nhưng chưa có nhiều kinh nghiệm. Bằng việc hợp tác kinh doanh, các chủ quán sẽ được bên nhượng quyền cung cấp và trang bị đầy đủ bộ nhận diện thương hiệu, nguyên vật liệu ban đầu, công thức,… để vận hành.
Lean 1 của Milano Coffee là một trong những mô hình Cafe mang đi nhượng quyền tiêu biểu. Chỉ với chi phí đầu tư từ 71.500.000 VNĐ và thời gian triển khai nhanh chóng từ 7-10 ngày, nhà đầu tư sẽ được đào tạo kỹ năng quản lý và vận hành cửa hàng bài bản. Bên cạnh đó, Milano Coffee còn cung cấp nguyên vật liệu chất lượng với giá cả hợp lý và hỗ trợ kinh doanh truyền thông đa kênh cho bên nhận nhượng quyền.
Có thể thấy, ưu điểm của mô hình này là mặt bằng nhỏ gọn, tối giản nhưng được trang bị bài bản, kỹ lưỡng cùng với tệp khách hàng có sẵn của thương hiệu, tạo điều kiện để chủ quán vận hành kinh doanh một cách hiệu quả.

Cần chuẩn bị những gì nếu muốn kinh doanh cafe mang đi?

Tuy nhiên, để kinh doanh cafe mang đi hiệu quả trong lĩnh vực đầy cạnh tranh này, đòi hỏi các chủ quán phải có cái nhìn bao quát và sự chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi bắt tay vào thực hiện.

• Lập kế hoạch kinh doanh: Trước khi bắt đầu kinh doanh, các anh chị chủ quán cần lập một kế hoạch kinh doanh cafe take away chi tiết. Kế hoạch này bao gồm 4 yếu tố tiên quyết như nghiên cứu thị trường, xác định đối tượng khách hàng mục tiêu, lựa chọn địa điểm kinh doanh và định giá sản phẩm. Việc lập ra một kế hoạch kinh doanh rõ ràng sẽ giúp chủ quán có cái nhìn tổng quan hơn về mô hình của mình và chuẩn bị tốt hơn cho những thách thức hoặc cơ hội phía trước.
• Nguồn vốn: Nguồn vốn cũng là một trong những yếu tố quan trọng quyết định sự thành bại của mô hình kinh doanh cafe mang đi. Nhà đầu tư cần tính toán kỹ lưỡng các khoản chi phí đầu tư ban đầu, bao gồm chi phí cố định như mua sắm trang thiết bị, nguyên liệu, chi phí thuê mặt bằng (nếu có),… Đồng thời, dự phòng một khoản vốn để chi trả cho các chi phí biến đổi, cũng như duy trì hoạt động kinh doanh trong những tháng đầu khi chưa có nhiều khách hàng.
• Trang thiết bị, nguyên liệu: Đối với các mô hình kinh doanh thức uống, việc trang bị đầy đủ các máy móc như máy pha cafe, máy xay cafe, ly giấy, ống hút và các dụng cụ pha chế là hoàn toàn cần thiết. Ngoài ra, chất lượng ổn định của nguồn nguyên liệu cũng là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho thức uống của bạn. Việc tìm kiếm nhà cung cấp uy tín có thể đảm bảo chất lượng cũng như đưa ra chính sách giá nhập hợp lý là một trong những điểm mấu chốt khi kinh doanh.
  Mặt bằng

Bên cạnh các yếu tố trên, chọn lựa mặt bằng kinh doanh là sẽ quyết định được số lượng và chất lượng tệp khách hàng của bạn. Đối với các mô hình cafe mang đi, anh chị chủ quán nên lựa chọn những khu vực đông dân cư, đông người qua lại, gần các khu vực văn phòng, trường học, chung cư cũ hay các khu vui chơi giải trí để thu hút cũng như tiếp cận nhiều khách hàng tiềm năng hơn.

Bí quyết kinh doanh cafe take away thành công

Tùy vào từng khu vực mà mỗi mô hình sẽ có những có cách tiếp cận và thu hút khách hàng khác nhau, tuy nhiên để kinh doanh cafe mang đi thành công, chủ quán cần chú ý đến một số bí quyết sau:

• Chất lượng sản phẩm: Hương vị và chất lượng của thức uống luôn là yếu tố quan trọng nhất để giữ chân khách hàng, đặc biệt là với các mô hình cafe mang đi. Vì vậy, chủ quán cần đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định, quy trình pha chế hơp vệ sinh và đồng nhất.
  Dịch vụ khách hàng: Bên cạnh việc cung cấp sản phẩm ổn định, chất lượng dịch vụ tốt sẽ tạo ấn tượng với khách hàng và là điểm cộng để những vị khách lựa chọn và quay lại sử dụng dịch vụ. Những lời góp ý, phản hồi từ khách hàng sẽ là cơ hội giúp chủ quán cải thiện và nâng cao chất lượng hơn trong tương lai.
• Marketing: Ngoài ra, hoạt động marketing cũng sẽ giúp chủ quán quảng bá thương hiệu của mình đến nhiều khách hàng hơn. Bên cạnh các hoạt động truyền thông trên các kênh mạng xã hội, các chương trình khuyến mãi khi mua trực tiếp hoặc mua trên các app giao hàng cũng sẽ giúp cửa hàng tăng đơn nhanh chóng.
• Không ngừng cải tiến: Việc cập nhật các xu hướng mới hoặc điều chỉnh, cải tiến thức uống cho phù hợp khẩu vị với tệp khách trong khu vực sẽ mang đến những trải nghiệm thú vị nhất khi sử dụng dịch vụ, tạo sự mới mẻ và hứng thú cho khách hàng.
  Nhìn chung, cafe mang đi được xem là mô hình đầy tiềm năng, vốn thấp và “siêu lợi nhuận”, phù hợp với nhịp sống năng động hối hả ngày nay. Việc nắm bắt xu hướng kịp thời với một kế hoạch kinh doanh rõ ràng, nguồn vốn đủ và sự chuẩn bị kỹ lưỡng, sẽ giúp bạn giải quyết được nhiều vấn đề khi mở quán. Hy vọng với bài phân tích trên, Milano Coffee sẽ cho bạn thấy được cái nhìn đa chiều nhất về hình thức kinh doanh này.