Nhân viên là một yếu tố quan trọng trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống, bởi họ là những người giao tiếp trực tiếp với khách hàng, là những người đại diện cho tinh thần và giá trị của quán. MILANO COFFEE xin chia sẻ với quý anh chị những bí quyết để quản lý và đào tạo nhân viên hiệu quả.

1. Sắp xếp ca và phân bổ công việc hợp lý

Mỗi nhân viên cần được sắp xếp làm việc theo ca phù hợp với khả năng, sở thích và mục tiêu của họ. Công việc cũng cần được phân bổ đều đặn, tránh tình trạng quá tải hoặc nhàn rỗi. Đa số nhân viên quán cà phê là nhân sự trẻ làm part time, họ còn công việc riêng vì vậy phân ca làm hợp lý là để các bạn có thời gian nghỉ ngơi, học tập và phát triển bản thân. Đồng thời tăng cường sự gắn kết và hỗ trợ lẫn nhau trong đội ngũ.

2. Phân công nhiệm vụ rõ ràng

Mỗi nhân viên cần biết rõ nhiệm vụ và trách nhiệm của mình trong quá trình làm việc, từ việc phục vụ khách hàng, chế biến đồ uống, đến việc vệ sinh và bảo trì thiết bị. Phân công công việc chi tiết và rõ ràng giúp các bạn có ý thức tự giác, chủ động và trách nhiệm hơn, đồng thời giảm thiểu sự nhầm lẫn và xung đột không đáng có. 

3. Thưởng phạt phân minh

Anh chị nên đánh giá và ghi nhận kết quả làm việc của nhân sự một cách công bằng và minh bạch. Những nhân viên có thành tích xuất sắc cần được thưởng và khen ngợi, còn những nhân viên có sai sót cần bị phạt và khuyến khích sửa chữa. Cách thưởng phạt cũng là một nghệ thuật nha các chủ quán ơi, thưởng công khai và góp ý sai sót riêng với từng cá nhân, điều này sẽ tránh làm tổn thương các bạn. Từ đó tăng động lực làm việc, nâng cao chất lượng dịch vụ và làm khách hàng hài lòng.

4. Trao đổi và lắng nghe ý kiến nhân viên

Các bạn nhân viên sẽ là người truyền tải đi tinh thần của của quán một cách trọn vẹn nhất có thể. Các bạn sẽ có những đóng góp cải tiến dịch vụ, đến việc phản ánh và đặc biệt những khó khăn và vướng mắc trong công việc. Là đầu tàu của quán anh chị chủ nên lắng nghe và có những phản hồi phù hợp với các bạn. Việc trao đổi thường xuyên các vấn đề công việc và cá nhân sẽ giúp mọi người thân thiết và làm việc “có tâm” hơn đấy. 

Sau tất cả thì bí mật đơn giản của việc “tạo động lực cho nhân viên” là: nỗ lực cùng nhau và yêu thương chân thành. Chúng ta đã dành rất nhiều thời gian để suy nghĩ về những chiến lược kinh doanh, chiến dịch Marketing sáng tạo này, độc đáo nọ nhưng đôi khi những điều giản dị nhất lại là những điều ý nghĩa và hiệu quả nhất!

 

Xem thêm

  1. MỞ QUÁN CÀ PHÊ NHỎ - TƯỞNG DỄ MÀ KHÔNG DỄ 
  2. CHIẾN LƯỢC GIỮ CHÂN KHÁCH HÀNG CŨ CHO QUÁN CÀ PHÊ
  3. 5 NGUYÊN TẮC VÀNG KHI LỰA CHỌN MẶT BẰNG MỞ QUÁN CÀ PHÊ
  4. CÓ NÊN MỞ QUÁN CÀ PHÊ NHƯỢNG QUYỀN 
  5. BÍ QUYẾT QUẢN LÝ NHÂN SỰ QUÁN CÀ PHÊ HIỆU QUẢ
Tin tức Tin tức