Quán cafe cóc là gì?

Khi nhắc đến “quán cafe cóc“, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những quán cà phê giản dị nằm trên vỉa hè với không gian không quá rộng, khách ghé quán có thể ngồi lại nhâm nhi ly cà phê đậm đà, ngắm phố xá hoặc trò chuyện về mọi thứ trên đời. Ngoài ra, mô hình cà phê này không chỉ bán cà phê mà còn có một số loại đồ uống khác nhau như các loại trà, sinh tố,… Quán cà phê còn là nơi chào đón các khách hàng ở mọi độ tuổi, mọi tầng lớp từ lao động đến trí thức.

Quán cafe cóc được xem như một phần văn hoá đặc trưng của Sài Gòn, gắn liền với những chiếc ghế đẩu, ghế lưới hay chỉ đơn giản là ghế nhựa đi kèm với bàn gỗ đơn sơ và không gian mở, thoáng đãng. Đây không chỉ là nơi thưởng thức cà phê mà còn là chốn dừng chân lý tưởng để thư giãn, tụ tập bạn bè hay còn là nơi để các cô, chú hàn huyên những câu chuyện cũ.

Ngày nay mô hình cà phê cóc không bị mai một mà ngày càng phát triển và có sức hút với đông đảo các bạn trẻ. Có những quán cà phê theo phong cách truyền thống, chỉ trang trí đơn giản và phục vụ bàn ghế nhựa, nhưng cũng có cửa hàng đầu tư trang trí và thiết kế đẹp mắt, không gian rộng rãi, bàn ghế êm ái, hiện đại. Cùng Milano Coffee khám phá một số mô hình cà phê cóc tại Sài Gòn nhé!

• Trước tiên phải nhắc đến quán cafe cóc truyền thống: Đây là mô hình tương đối phổ biến tại Sài Gòn, quán thường nằm ở những khu vực đông đúc như khu công nghiệp, các con hẻm nhỏ nhộn nhịp để phục vụ khách hàng. Không gian thân thuộc, mộc mạc và gần gũi với đời sống hàng ngày đã tạo nên nét riêng của những quán cafe cóc này. Các thực khách ghé quán cũng rất đa dạng, điểm chung giữa họ là đều có sự gắn bó và thân thuộc với cửa hàng. Các thức uống phục vụ chính ở đây là cà phê truyền thống và các loại nước đóng chai phổ biến trên thị trường, một số quán có bán kèm thêm đồ ăn sáng hoặc hạt hướng dương cho khách nhâm nhi.
• Thứ hai, là mô hình cafe cóc lưu động. Đây là dạng quán cafe cóc đặt trên vỉa hè, đông người qua lại và có chi phí đầu tư khá thấp, thường chỉ dao động từ vài triệu đồng. bàn ghế được bố trí với số lượng ít.
• Thứ ba, là mô hình cafe cóc hiện đại. Mô hình này vẫn giữ nguyên tinh thần của quán truyền thống nhưng được nâng cấp về không gian và dịch vụ. Cửa hàng thường được chủ quán chú trọng đầu tư trang trí, tạo không gian đẹp mắt và nổi bật, thu hút đông đảo khách hàng. Về dịch vụ, quán cafe cóc bố trí kết hợp giữa ghế bọc nệm với ghế đẩu, bên cạnh đó còn cung cấp Wifi miễn phí nhằm mang lại sự thoải mái và tiện ích cho khách. Mặt khác, quầy pha chế còn được trang bị thêm máy pha/xay cà phê, máy ép, máy xay sinh tố,…
• Tiếp đến, mô hình cafe cóc theo chủ đề. Loại hình kinh doanh này không chỉ thu hút khách hàng trẻ mà còn những vị khách trung niên ghé đến thường xuyên. Quán cafe cóc theo chủ đề có thể thiết kế theo phong cách vintage, retro hoặc lấy cảm hứng từ nhà ở của người Việt thời bao cấp mang hơi hướng hoài niệm. Cửa hàng được trang trí và phục vụ chỉn chu, đồ uống chất lượng, đa dạng nhưng giá cao hơn so với quán truyền thống.
• Cuối cùng là mô hình cafe cóc với thức uống đặc trưng, loại hình này tập trung vào trải nghiệm chất lượng đồ uống hoặc có quy trình pha chế thủ công, các món đặc sản có thể kể đến như cafe trứng, cafe dừa, cafe rang xay thủ công, cafe muối,… phù hợp với những người sành cafe yêu thích hương vị đặc trưng của đồ uống.

Chi phí mở quán cafe cóc là bao nhiêu?

Hiện nay có nhiều chủ đầu tư đang tìm hiểu và muốn mở quán cafe cóc, tuy nhiên chỉ biết loại hình thôi là chưa đủ vì việc tính toán chi phí là điều quan trọng cần quan tâm đầu tiên.

Mặc dù cafe cóc thường được xem là mô hình kinh doanh cơ bản, không tốn quá nhiều vốn nhưng đã có rất nhiều trường hợp kinh doanh thất bại vì không có kế hoạch cụ thể, dẫn đến việc dễ gặp khó khăn về tài chính. Để giúp bạn hiểu rõ hơn về chi phí đầu tư cho mô hình cafe cóc, Milano Coffee đưa ra một số yếu tố quan trọng cần xem xét kỹ lưỡng từ việc chọn mặt bằng đến mua sắm trang thiết bị và nguyên liệu, đảm bảo cửa hàng luôn trong trạng thái sẵn sàng phục vụ khách hàng.

Mặt bằng

Một trong những yếu tố quyết định sự thành công của quán cafe cóc là lựa chọn mặt bằng. Với đặc thù kinh doanh trên vỉa hè, ven đường, chủ đầu tư sẽ không cần lựa chọn không gian quá rộng lớn. Địa điểm thường là nơi dễ dàng tìm kiếm, lưu lượng người qua lại đông đúc, có thể lựa chọn khu vực trung tâm, gần trường học, khu công nghiệp hoặc văn phòng. Nếu cửa hàng ở nơi sầm uất chi phí sẽ cao nhưng bạn sẽ có lượng khách ghé thăm ổn định hơn, trường hợp bạn đã có sẵn mặt bằng hoặc vỉa hè trống thì sẽ thuận lợi và tiết kiệm chi phí.

Trang thiết bị, nguyên liệu

Thông thường, mở quán cafe cóc không cần nhiều trang thiết bị hiện đại như quán cà phê lớn, nhưng bạn vẫn phải đầu tư một số dụng cụ pha chế cà phê cơ bản như phin, ly, cốc, bình đun nước, máy pha cà phê hoặc một số nguyên liệu như sữa, đường, đá,… Để các chủ đầu tư dễ dàng hình dung, Milano Coffee xin liệt kê một số chi phí cơ bản về trang thiết bị và nguyên liệu như:

• Bàn ghế: Quán cafe cóc thường sử dụng bàn ghế nhựa hoặc gỗ đơn giản, chi phí dao động từ 300.000 – 500.000 VNĐ/bộ, dựa vào số lượng và chất lượng mà chủ quán muốn đầu tư.
• Dụng cụ pha chế: Máy pha cà phê (tuỳ thuộc vào nhu cầu và mô hình của cửa hàng), phin, bình đun, ly tách. Chi phí thường sẽ dao động từ 15 – 25 triệu VNĐ cho một chiếc máy pha cà phê, tích hợp cả máy xay với công sức phục vụ khoảng 100 ly cafe/ngày, các dụng cụ khác khoảng 4 – 5 triệu VNĐ.
• Thiết bị hỗ trợ bán hàng: Nếu cửa hàng có nhu cầu đầu tư cho quản lý tài chính chuyên nghiệp, chi phí sẽ dao động 2 – 4 triệu VNĐ cho máy in hoá đơn, từ 5 triệu VNĐ cho bộ máy POS.
• Tủ mát: Việc pha chế đòi hỏi cửa hàng phải bảo quản một số nguyên liệu như sữa, trái cây tươi, nước uống đóng chai,… Chi phí dao động cho một chiếc tủ mát dao động 7 – 12 triệu VNĐ.
• Quầy pha chế: Dựa vào không gian mà cửa hàng có thể bố trí và thiết kế quầy bằng gỗ hoặc inox, chi phí từ 2 – 4 triệu VNĐ.
• Nguyên liệu: Chủ yếu là cà phê, sữa và các loại đồ uống khác, ly, muỗng và ống hút. Cà phê nhập vào sẽ dựa trên nhu cầu tiêu thụ của cửa hàng, cần dự trù từ 2 – 5 triệu VNĐ/tháng và lựa chọn loại nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Các loại đồ uống khác có thể tốn khoảng tương tự từ 3 triệu VNĐ/tháng.

Thiết kế, trang trí

Thiết kế và trang trí là phần không thể thiếu khi mở quán cà phê, điều này giúp không gian quán trở nên ấn tượng và thu hút khách hàng hơn. Chi phí này sẽ gồm:

Thiết kế và trang trí: Quán cafe cóc tập trung vào sự giản dị, không gian thoải mái, chủ quán có thể đầu tư vào vẽ tranh tường, cây cảnh nhỏ, chi phí dao động từ 4 – 6 triệu VNĐ tuỳ theo không gian quán.
Biển hiệu: Một biển hiệu thông thường tốn từ 1 – 3 triệu VNĐ. Chủ đầu tư có thể chọn biển đèn LED để nổi bật và tăng sự chú ý nhưng chi phí sẽ cao hơn.

Chi phí nhân sự

Một quán cafe cóc không đòi hỏi quá nhiều nhân sự, tùy vào mô hình kinh doanh lớn hay nhỏ thì cửa hàng sẽ cần đầu tư các chi phí như: Thuê nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ, nhân viên bảo vệ hoặc trông xe,… Các vị trí này đòi hỏi chủ quán chi trả từ 3 – 5 triệu/tháng/người hoặc hơn tùy theo khu vực.

Chi phí duy trì hoạt động

Tương tự như các chi phí đã nêu, để duy trì hoạt động cửa hàng cần có nguyên liệu và một số chi phí khác như điện nước, thuế, phí vệ sinh,…

• Nguyên liệu định kỳ: 5 triệu/tháng (theo quy mô và lượng khách).
• Tiền điện, nước: Dao động 2 – 3 triệu VNĐ/tháng.
• Thuế, phí: 1 – 2 triệu VNĐ/tháng.

Các chi phí phát sinh khác

Để thu hút khách hàng, quán cafe cóc nên đầu tư vào quảng cáo trực tuyến hay phát tờ rơi và một số chi phí khác như:

• Phí quảng cáo: 1 – 3 triệu/tháng.
• Chi phí bảo trì sửa chữa: 1 – 2 triệu/tháng.
• Chi phí dự phòng: Phòng trường hợp có sự cố kỹ thuật, dao động 2 – 3 triệu/tháng.

16 bí quyết kinh doanh quán cafe cóc thành công

Để mô hình cafe cóc không chỉ tồn tại mà còn phát triển bền vững, việc nắm chắc các bí quyết kinh doanh là yếu tố then chốt. Từ khâu chuẩn bị ban đầu đến thiết lập chiến lược duy trì hoạt động đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và sáng suốt. Hiểu được tầm quan trọng và giá trị của việc xây dựng một quán cà phê thành công, Milano Coffee đã tổng hợp và đúc kết 16 bí quyết kinh doanh trong thực tế, giúp vận hành quán cafe cóc hiệu quả và giữ chân khách hàng lâu dài.

Lập kế hoạch, mục tiêu rõ ràng

Để kinh doanh quán cafe cóc thành công, chủ quán hãy cố gắng lập một bảng kế hoạch chi tiết nhất có thể, bao gồm một số mục như:

• Xác định rõ mục tiêu mở quán là gì?
• Chủ đầu tư muốn mở quán để kiếm thêm thu nhập hay đây là sự nghiệp lâu dài?
• Những thông tin cần nghiên cứu khi mở mô hình quán cóc.
• Thời gian quán khai trương và quảng cáo.
• Danh sách đồ đạc cần mua.
• Điểm hoà vốn, doanh thu kỳ vọng.
• Lợi thế cạnh tranh so với đối thủ là gì?

Tuỳ theo mô hình cà phê cóc đơn giản hay phức tạp mà chủ quán có thể lập các kế hoạch khác nhau theo từng giai đoạn để tiện theo dõi.

Nghiên cứu thị trường và đối thủ kỹ lưỡng

Khi kinh doanh bất kỳ lĩnh vực nào, bạn cũng cần chú tâm tới việc nghiên cứu thị trường. Khi hiểu rõ khách hàng của mình là ai, nhu cầu là gì, bạn sẽ có kế hoạch để đáp ứng và thu hút họ.

Xác định số vốn bạn có là bao nhiêu?

Để bắt đầu mở quán, chủ đầu tư cần chú trọng tới số vốn mà mình có thể bỏ ra để kinh doanh. Việc tốn bao nhiêu tuỳ theo mô hình mà cửa hàng lựa chọn, hiện nay với số vốn 20 – 30 triệu đồng đủ để thuê mặt bằng và mua sắm các trang thiết bị cơ bản phục vụ cho việc mở quán.

Cẩn trọng khi lựa chọn mặt bằng

Một trong những bí quyết giúp chủ đầu tư kinh doanh quán cafe cóc thành công là lựa chọn mặt bằng phù hợp. Để có được lượng khách hàng ổn định, chủ kinh doanh hãy ưu tiên những nơi gần cơ quan, trường học, công viên,… Mặt khác, không gian quán không cần quá rộng nên có vỉa hè rộng rãi giúp khách hàng dễ dàng đậu xe khi đến cửa hàng hoặc có thêm trải nghiệm nhìn ngắm phố phường nhâm nhi thưởng thức cà phê tại quán.

Chủ quán có thể lưu ý lựa chọn mặt bằng ở nơi có nhiều cây xanh và ánh sáng tự nhiên, những chi tiết này tuy nhỏ nhưng góp phần tạo nên không gian quán cafe cóc đặc trưng và gần gũi.

Chọn mô hình cafe cóc phù hợp

Việc mở cà phê cóc Sài Gòn sẽ cho bạn nhiều lựa chọn hơn về mô hình kinh doanh, đồng thời thu hút được nhiều khách hàng hơn. Bởi lẽ nơi đây là một trong những đô thị lớn và là trung tâm kinh tế trọng điểm ở phía Nam. Mỗi mô hình đều có ưu nhược điểm riêng, hãy dựa trên các đặc điểm của từng loại hình và đưa ra lựa chọn phù hợp nhất với địa điểm mà chủ đầu tư sẵn có hoặc dự định thuê.

Thiết kế và đặt tên quán

Dù là một quán cà phê nhỏ nhưng chủ quán cũng nên chú trọng việc lựa chọn một cái tên dễ nhớ, đơn giản. Ngoài ra, khách hàng sẽ ấn tượng hơn khi ghé thăm một quán cà phê cóc đẹp, được trang trí bắt mắt thay vì một quán cóc đơn điệu thông thường.

Chọn nguồn nguyên liệu sạch, chất lượng

Chủ quán nên ưu tiên lựa chọn cà phê và các nguyên liệu khác có nguồn gốc, chất lượng cao để đảm bảo thức uống được phục vụ có hương vị thơm ngon, an toàn cho khách hàng.

Mua sắm đầy đủ trang thiết bị

Tuy là quán cafe cóc tiện lợi, nhỏ gọn nhưng chủ quán cũng đừng quên chuẩn bị đầy đủ trang thiết bị phục vụ cho việc pha chế. Hãy ưu tiên mua các loại máy pha cà phê, máy ép, tủ mát,… khi mới bắt đầu hoạt động để đảm bảo trong khâu vận hành và phục vụ.

Đồ uống ngon, giá thành hợp lý

Muốn mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng thì chủ đầu tư không chỉ cần quan tâm đến không gian mà còn nên chú ý tới hương vị đồ uống. Một quán cafe cóc có thức uống ngon sẽ để lại ấn tượng trong tâm trí khách hàng.

Khi đồ uống chất lượng kết hợp với giá cả phải chăng, quán sẽ tăng cơ hội giữ chân khách hàng và thu hút nhiều khách hàng mới.

Đăng ký học tại lớp dạy pha chế uy tín

Ngoài ra, kinh doanh cafe cóc thành công cũng đòi hỏi chủ quán hoặc nhân viên có kiến thức về pha chế. Tuy mô hình cafe này chủ yếu phục vụ các thức uống đơn giản, giá thành bình dân nhưng chủ quán có thể cân nhắc đầu tư học các khóa pha chế ngắn hạn để đồ uống không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Thiết kế menu đa dạng, phù hợp

Đồng thời, menu quán cafe cóc cần có những thức uống chỉn chu và đa dạng được nhiều khách hàng ưa chuộng như cafe đá, cafe sữa, các loại trà,… Giá bán mà cửa hàng có thể tham khảo dao động từ 15.000đ – 25.000đ là hợp lý.

Đào tạo nhân sự tốt

Khi lựa chọn mô hình kinh doanh này, cửa hàng sẽ không phải tuyển dụng quá nhiều nhân viên. Tuy vậy, việc quản lý và đào tạo là rất quan trọng vì quán cà phê có thái độ phục vụ tốt, nhân viên chăm chỉ và thật thà là những điểm cộng thu hút khách hàng.

Hoàn tất các thủ tục pháp lý, giấy phép cần thiết

Chủ quán đừng quên chuẩn bị giấy tờ cần thiết để hoàn tất thủ tục pháp lý khi mở cửa hàng cà phê, một số giấy tờ có thể gồm: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, giấy phép kinh doanh,…

Tạo mối quan hệ tốt với khách hàng

Với mô hình cafe gần gũi và thân thuộc, quán nên ghi nhớ những thức uống mà khách hay gọi để phục vụ, tạo cho khách hàng cảm giác thân quen và được quan tâm.

Lắng nghe và cải thiện dựa trên phản hồi từ khách

Khi kinh doanh quán cafe chắc chắn sẽ có những sai sót dù nhỏ hay lớn, hãy luôn lắng nghe những góp ý của khách hàng, từ đó cải thiện để đảm bảo chất lượng của quán và không làm giảm sự hài lòng từ họ.

Làm marketing cho quán để thu hút khách

Cuối cùng, yếu tố quan trọng để mở quán cafe cóc thành công là có các hoạt động marketing. Cửa hàng có thể chạy quảng cáo trên những kênh chính thức của quán qua nền tảng mạng xã hội như Facebook, Zalo, Tiktok,… để khách có thể cập nhật những tin tức mới hay có thêm thông tin, hình ảnh về cửa hàng. Chủ quán cũng có thể thêm một số hoạt động khuyến mãi vào các dịp lễ, hoặc sự kiện lớn theo mùa,… để thu hút khách ghé thăm quán.

Mở và kinh doanh quán cafe cóc không chỉ đòi hỏi niềm đam mê, yêu thích mà còn phải chuẩn bị kỹ lưỡng về kế hoạch và chiến lược hợp lý. Từ việc chọn lên ý tưởng cho đến vận hành quán, tất cả đều góp phần cho sự thành công trong kinh doanh cà phê. Hy vọng với 16 bí quyết và những đặc điểm về các loại mô hình quán cóc hiện có cũng như thông tin về những chi phí mở cửa hàng sẽ hữu ích và giúp các chủ đầu tư biến ý tưởng kinh doanh quán cafe cóc của mình thành hiện thực, thu hút được đông đảo khách hàng.